Le cimette di questa preziosa pianta selvatica vengono raccolte a mano nei prati del trentino, in primavera quando sono ancora tenere.
Interessante alternativa al comune pesto alla genovese, il pesto di ortiche è un condimento fresco e delicato, dalla consistenza vellutata, ideale per i primi piatti, come salsa da accompagnamento al pesce o da assaporare su crostini di pane per un aperitivo sfizioso.
