UN PO' DI NOI
LA RACCOLTA DELLE PIANTE SPONTANEE
Raccogliere un'erba non è solo piegarsi verso la terra: è un gesto antico che ci riporta indietro nel tempo, fino alle mani dei nostri antenati.
Un atto semplice che ci ricorda chi siamo, le nostre origini, la connessione profonda con la natura che ci nutre e ci cura.
Oggi questo sapere si sta perdendo, e con esso una parte di noi: la conoscenza delle piante come cibo e rimedio, come compagne di vita.
Recuperare questo gesto significa custodire un sapere antico, riscoprire la saggezza della terra e il valore profondo di ciò che ci circonda.
LE PIANTE OFFICINALI
Le erbe officinali sono piante che vengono utilizzate per le loro proprietà terapeutiche, alimentari e aromatiche. Le coltiviamo senza l'uso di pesticidi o altri veleni: ci piace lavorare con gli insetti utili per favorire la salute delle piante ma soprattutto la biodiversità.
Raccogliamo le nostre erbe esclusivamente a mano nel loro periodo balsamico, periodo in cui sono piu' ricche di principi attivi e profumi.
Vengono poi portate nel nostro laboratorio dove le selezioniamo, le lavoriamo e le trasformiamo, per preservarne le caratteristiche qualitative e organolettiche.
IL NOSTRO LABORATORIO DI TRASFORMAZIONE
Qui è dove avvengono le magie!
Le piante spontanee, le officinali, la frutta: tutto quello che riusciamo a raccogliere viene portato direttamente nel nostro laboratorio.
Lavoriamo le materie prime fresche di raccolta per garantire tutte le proprietà nutrienti e organolettiche.
I NOSTRI TRASFORMATI
Nei nostri trasformati c'è la natura!
Amiamo sperimentare ricette sempre nuove, e abbinamenti diversi dal solito, utilizzando quando possibile le nostre spezie per dare quel tocco di aroma in più ai nostri prodotti.
Conserviamo piante spontanee e officinali essiccandole o mettendole sott'olio: i cachi sott'olio con il nostro origano e il pesto di tarassaco leggermente piccante sono solo alcuni esempi delle nostre ricette.
Assolutamente da provare!
In Trentino nella piccola frazione di Centa S.Nicolò, sull'Altopiano della Vigolana, grazie all'impegno dell'Associazione "Tutela del Castagno della Valle del Centa", è stato messo in campo un grande lavoro di recupero e di valorizzazione del patrimonio castanicolo della zona.
Ad oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben oltre ottocento piante da frutto.
La Castagna fin dall'antichità costituiva l'antica e primaria fonte di sostentamento delle genti che fin dal XI secolo colonizzarono la vallata del Centa quali i contadini, ma anche i soldati che svolgevano il compito di sorvegliare il passaggio del Lanzino, collegamento strategico delle regioni Venete con quelle Alpine.
Per anni la castanicoltura fu un'attività pregiata e redditizia infatti un chilogrammo di castagne si scambiava con un chilogrammo di farina.
Grazie al suo potere nutritivo, un tempo era alimento base della popolazione, ora, la castagna è regina dell'autunno e ingrediente principale di numerosi piatti.